Fresas

○ Gastronomía ○

■ Es una planta vivaz que retoña todos los años al llegar la primavera.

Las fresas tienen sabor agridulce y un aroma delicioso.

Maduran a partir de mayo.
Se crían en laderas arboladas, siempre a la sombra o media sombra, desde el nivel del mar en el norte hasta las montañas, en el sur.
Sus raíces tienen materias tánicas.
La fruta es refrescante y contiene azúcar y diversos ácidos orgánicos.
El zumo de fresas es uno de los productos más complejos del reino vegetal, tal es la cantidad de sustancias que contiene.
Las hojas y sobre todo el rizoma, son astringentes y se dan también como diuréticos.
Con ellas se pueden hacer delicados tés.
Como es bien sabido, la fruta, bien madura, es un postre excelente, rico en vitamina C y con virtudes anti gotosas.
El jarabe de esta fruta puede conservarse embotellado con todas sus virtudes, aunque hay que saber la receta de su preparado.
Se pueden hacer mermeladas y licores de fresas.
El hombre utiliza la fresa silvestre como alimento desde hace milenios, pero solamente desde el siglo XVI tuvo en cuenta sus propiedades medicinales.
En Francia ya se plantaba en el siglo XIV.